桃子表面的绒毛学名为果皮毛trichome，是植物表皮细胞的附属结构，主要起保护作用。这类绒毛的形态特征与功能主要与品种特性、生长环境、防御机制等因素相关。
1、品种特性：
不同品种桃子的绒毛密度差异显著，例如水蜜桃绒毛稀疏柔软，而毛桃则密布粗硬绒毛。绒毛形态受遗传基因控制，育种过程中常将绒毛密度作为选育指标，无毛油桃便是通过基因突变选育的品种。
2、防御功能：
绒毛能有效阻隔害虫啃食和产卵，其物理屏障作用可降低28%-45%的虫害率。同时绒毛表面分泌的蜡质层含有防御性次生代谢物，可抑制部分真菌孢子附着。
3、水分调节：
密集绒毛能形成微型气垫层，使果实表面空气流通速度降低30%，减少水分蒸腾。实验数据显示绒毛完整的桃子失水率比人工去毛样品低15%-20%。
4、光照防护：
绒毛通过折射紫外线减少30%-50%的UV-B辐射吸收，避免果皮晒伤。在强光照地区生长的桃子绒毛密度通常比阴凉地区高20%-35%。
5、采收处理：
商品化处理中常用刷毛机去除90%以上绒毛，残留绒毛量需控制在0.5mm²/cm²以下。未完全成熟的桃子绒毛附着更牢固，完全成熟后绒毛基部会形成离层更易脱落。
食用前可用盐水浸泡配合软毛刷清洁，能去除95%以上绒毛。选择当季成熟桃子时，可观察果梗处绒毛自然脱落情况。储存时建议保留绒毛至食用前再处理，完整绒毛能使冷藏保鲜期延长3-5天。对绒毛过敏者应选购油桃品种，或佩戴手套处理。日常摄入量控制在200-300克为宜，避免空腹食用未完全成熟的毛桃。